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　　“我們將本地獨一無二的食材與農家文化結合起來，在保證原生態食材本味的基礎上進行創新，由此制定了十碗八碟的菜譜。”余先生表示，十碗八碟沒有所謂的標配，全看食材，豐儉由人。每一碗看似粗，充滿鄉野之氣，可吃起來比什么大菜都叫人贊不絕口。從菜類來看，有葷有素，從味覺上看，又咸又甜，從技藝上看，有燉、炒、燒、煨、燜、蒸。不僅設計全面、巧妙，“十碗八碟”農家豐收宴還設置了農家情境，大碗裝、大盤擺，直接招呼一桌子土菜，比起各種花樣百出的擺盤，更帶著寧國的“生氣”。

　　寧國是山核桃之鄉，也是元竹之鄉，物產豐美，如何將獨具特色的美食推向更廣闊的市場，成為寧國餐飲行業人士思考的問題和努力的方向?！拔覀儗⒏⒅夭穗鹊奈幕b，將本地獨一無二的物產與獨一無二的文化巧妙嫁接起來。”余先生表示，在繼承的基礎上推陳出新，挖掘菜肴深厚的文化底蘊、樸實的風土人情，讓菜肴蘊含豐富的人文情懷，促進寧國餐飲行業發展，傳播寧國的美食和文化，也帶動寧國生態旅游升級。